Verlo en estado natural y saber de d\u00f3nde viene<\/a> ese ingrediente relativamente barato que podemos encontrar en cualquier lugar fue clave para querer saber m\u00e1s, sobre todo en este momento que nos encuentra reconect\u00e1ndonos con la naturaleza y el consumo de los productos que da la tierra tal como vienen y con la menor intervenci\u00f3n posible.<\/p>\n\n\n\nA partir de la difusi\u00f3n de sus muchas propiedades medicinales, sabemos que incorporarla en la dieta suma mucho m\u00e1s que gustito a curry y olorcito a Oriente. Bienvenida al mundo dorado de la c\u00farcuma.<\/p>\n\n\n\n
Qu\u00e9 es la c\u00farcuma?<\/h3>\n\n\n\n
La c\u00farcuma (si la google\u00e1s en ingl\u00e9s pon\u00e9 turmeric<\/em>) es la ra\u00edz de una planta de la familia de las zingiber\u00e1ceas (es prima cercana del jengibre) que crece en regiones subtropicales.<\/strong> Si bien es nativa del sudoeste de India, por estos tiempos ya se cultiva en Am\u00e9rica Latina y, m\u00e1s cerca de nosotros, en Misiones. Del rizoma se obtiene el polvo amarillo intenso que conocemos \u2013el ingrediente que predomina en el curry\u2013, pero tambi\u00e9n se puede consumir entero, fresco o seco.<\/p>\n\n\n\nEs una especia muy arom\u00e1tica, fresca, suave y picantona. En Occidente se utiliza como condimento y para colorear salsas, guisos, sopas, jugos y tisanas. En India, es uno de los alimentos-medicina m\u00e1s valiosos dentro de los rasayana. \u00bfContraindicaciones? Cero. Todas las edades y doshas \u2013vata, pitta y kapha\u2013 pueden beneficiarse de su magia.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 la c\u00farcuma es un tesoro para el cuerpo?<\/h3>\n\n\n\n
Desde el punto de vista nutricional, el \u00aboro en polvo de India\u00bb es un aliado de la salud. El componente m\u00e1s importante de la ra\u00edz se llama curcumina, y a ella le debemos los superpoderes que la catapultaron al estrellato: es un activo antiinflamatorio, antioxidante, antis\u00e9ptico, antitumoral y antibacterial.<\/p>\n\n\n\n
Mejora la digesti\u00f3n, cuida la salud del h\u00edgado, favorece la circulaci\u00f3n de la sangre, disminuye el colesterol malo (LDL) y estimula el sistema inmunol\u00f3gico. \u00bfAlgo m\u00e1s? S\u00ed, es muy utilizada para tratar enfermedades m\u00e1s graves como diabetes, trastornos cardiovasculares, Alzheimer, depresi\u00f3n y obesidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\nBajado a tierra, la c\u00farcuma es un potente analg\u00e9sico natural para los dolores de cabeza, \u00f3seos, de garganta, menstruales y articulares. Cuida la salud bucal, ayuda a eliminar las bacterias del organismo y a mejorar los estados gripales y de las v\u00edas respiratorias. A nivel t\u00f3pico, es muy usada en el cuidado de la piel porque cicatriza, evita infecciones de las heridas y el desarrollo de hongos y tiene buen efecto sobre el acn\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Manual de uso: hasta en la sopa y m\u00e1s all\u00e1.<\/h3>\n\n\n\n
En la cocina, para activar todo el power que tiene para darnos, lo mejor es combinarla con pimienta de cayena. Este d\u00fao es imbatible: la pimienta activa la curcumina y potencia la biodisponibilidad de los nutrientes para que el organismo los aproveche mejor. Una pizca, de a poco, y el truco vale para jugar tambi\u00e9n con preparaciones dulces.<\/p>\n\n\n\n
La curcumina tambi\u00e9n se vehiculiza mejor en medios grasos, por eso la base de los curries hind\u00faes parte del ghee (podr\u00eda ser tambi\u00e9n aceite de coco), donde se tuestan las especias, y sobre esa base se agregan las cebollas y los caldos, al rev\u00e9s de otros tipos de sofritos. Con estas dos f\u00f3rmulas, y sabiendo que desarrolla y multiplica virtudes saludables diferentes si se consume fresca, cruda, cocida o en polvo, las opciones para incluirla en la dieta diaria son infinitas. Una tisana, por ejemplo, es una p\u00f3cima extraordinaria para apropiarse de todo su poder antis\u00e9ptico y curar las gripes t\u00edpicas de los cambios de estaci\u00f3n, mientras que cruda va a ayudar a extraer mejor los antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfC\u00f3mo adoptar c\u00farcuma?<\/h3>\n\n\n\n
La clave es tener el frasco a la vista y probarla con todo. Y empezar de a poco, hasta llegar a la cucharadita de caf\u00e9 de 5 gramos que se recomienda consumir todos los d\u00edas. La c\u00farcuma va muy bien con todos los platos de base vegetal: por ejemplo, guisos, sopas, arroces y caldos. Tambi\u00e9n queda m\u00e1s que bien con jugos frescos, licuados, leches y t\u00e9s, o en budines y galletas especiadas, como el banana bread vegano. Otro dato que suma al botiqu\u00edn casero: masticar una rodaja de c\u00farcuma fresca y otra de jengibre alivia los dolores de garganta y de panza. Una taza de leche dorada con leche de almendras a la noche ayuda a dormir bien y amanecer hermosamente deshinchada. Y un shot puro de c\u00farcuma y jengibre sube al cielo las defensas.<\/p>\n\n\n\n
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Toda una favorita dentro de las especies que se hicieron popular en los \u00faltimos a\u00f1os, te contamos por qu\u00e9 se considera la c\u00farcuma como milagrosa y cu\u00e1les son sus beneficios.… <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1125,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1124","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1124"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1124\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1126,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1124\/revisions\/1126"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}