En primer lugar, la entrevistada manifest\u00f3 que ya culmin\u00f3 el proceso de vendimia: \u00abLas \u00faltimas vendimias terminan a veces a principios de abril, que son las que se llaman cosechas tard\u00edas. Las uvas casi pasas o pasas con las que se hacen los vinos dulces\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Y continu\u00f3: \u00abEvidentemente nuestro Valle Calchaqu\u00ed tiene esas condiciones clim\u00e1ticas y de suelo que permiten que uno pueda dejar las uvas hasta el momento que quiera, si no tuviera la intervenci\u00f3n de las palomas, los loros y otros animales del lugar que son parte y tienen ese 10% que les pertenece\u00bb. <\/p>\n\n\n\n \u00abLas posibilidades de dejar madurar las uvas y las plantas es infinita en el Valle Calchaqu\u00ed, hasta antes que comienzan las heladas, que obviamente aun as\u00ed hay t\u00e9cnicas en el mundo que suceden con vinos de excelente calidad, ya que hay lugares donde nieva y cosechan esas uvas heladas y se hacen vinos dulces importantes, muy caros\u00bb, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Siguiendo est\u00e1 l\u00ednea, destac\u00f3 que el Valle Calchaqu\u00ed tiene unas condiciones clim\u00e1ticas muy favorable ya que no nieva: \u00abSi tenemos unas heladas en Taf\u00ed del Valle, pero la nieve no llega porque es un clima seco. Entonces, no habr\u00eda esa posibilidad, pero si quiz\u00e1s dejar madurar distintas cepas como podr\u00eda ser el Malbec o el Tavernes y hacer cosecha tard\u00eda de eso\u00bb. <\/p>\n\n\n\n Ac\u00e1 es como que estamos por empezar a incursionar en algunos deleites de las personas, por ejemplo, un cosecha tard\u00eda blanco es el que se est\u00e1 pidiendo mucho en distintos lugares de Tucum\u00e1n y los dem\u00e1s son con la fermentaci\u00f3n tradicional que hac\u00edamos y salen vinos secos con las cepas tintas<\/strong> <\/p>\n\n\n\n \u00abLo que sucede es que tampoco est\u00e1 d\u00e1ndose mucho en la gente esta apetencia de vinos dulces tintos que si se est\u00e1 dando en Mendoza. A veces, hay 3 o 4 bodegas que est\u00e1n haciendo muy buenos vinos dulces con cepas tintas\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n \u00abVino de altura significa unas condiciones geogr\u00e1ficas y de clima, sobre todo el suelo que tenemos nosotros en los Valles Calchaqu\u00edes, que estamos a los 1.800 metros de altura, eso implica que hay mucha insolaci\u00f3n y por lo tanto, hay una madurez impresionante en las uvas\u00bb, explic\u00f3. <\/p>\n\n\n\n El vino de altura significa poder acceder a la luz del sol todo el a\u00f1o, es un clima seco que hace falta para la uva y salen buenos vinos cuando sufre estr\u00e9s la uva, que es el momento en que est\u00e1 m\u00e1s cerca del sol y tiene un agua adecuada. Entonces, el vino de altura siempre va a ser como un plus agregado a cualquier vino de uvas del mundo. <\/p>\n\n\n\n \u00abTenemos que considerar que Tucum\u00e1n est\u00e1 dentro del Valle Calchaqu\u00ed y es una de las pocas provincias que tiene esa posibilidad, estar\u00eda Salta, Catamarca, Jujuy y otro pa\u00eds como Bolivia\u00bb, finaliz\u00f3. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Silvia Gramajo, presidenta de la C\u00e1mara de Bodegas de Tucum\u00e1n, se refiri\u00f3 en LV12 a la finalizaci\u00f3n de la vendimia en nuestra provincia. 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