El consumo<\/strong> de carne vacuna <\/strong>se encuentra en una tendencia decreciente. De acuerdo al \u00faltimo informe de CICCRA <\/strong>(C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina), el consumo por habitante de carne vacuna se ubic\u00f3 en mayo en un nivel de 49,5 kilos\/a\u00f1o, el cual se ubic\u00f3 0,5% por encima del registro correspondiente a mayo del a\u00f1o pasado. Sin embargo, contin\u00faa en niveles m\u00ednimos.<\/p>\n\n\n\n El productor y consultor ganadero V\u00edctor Tonelli confirm\u00f3 que, si bien hubo una leve mejora, el consumo de carne vacuna en Argentina sigue siendo uno de los m\u00e1s bajos de la historia. \u201cEste semestre cerr\u00f3 con un promedio de 49 kilos por habitante por a\u00f1o, contra 44 del a\u00f1o pasado, pero seguimos lejos de los 82 kilos que se consum\u00edan seis d\u00e9cadas atr\u00e1s\u201d, explic\u00f3. <\/p>\n\n\n\n Tonelli fue claro al destacar que el cambio cultural y el precio empujaron esta transformaci\u00f3n. \u201cHoy se consume m\u00e1s carne en total, pero menos carne vacuna. Entre pollo y cerdo, pasamos de 12 a 65 kilos por habitante por a\u00f1o. Eso explica el desplazamiento del vacuno, que adem\u00e1s es m\u00e1s caro y menos eficiente de producir\u201d, se\u00f1al\u00f3 en di\u00e1logo con Rivadavia AM 630. <\/p>\n\n\n\n Sobre los rumores de que se est\u00e1 vendiendo carne vacuna brasile\u00f1a en carnicer\u00edas argentinas, Tonelli fue tajante: \u201cEso es mentira. No entra un solo kilo de carne con hueso desde Brasil\u201d. Y aclar\u00f3 que lo que s\u00ed se importa, hist\u00f3ricamente, es bondiola de cerdo brasile\u00f1a, debido a su precio m\u00e1s competitivo. <\/p>\n\n\n\n Consultado sobre las exportaciones, afirm\u00f3 que Argentina exporta menos que antes, pero que la recuperaci\u00f3n es progresiva: \u201cEl problema fue que hasta hace un a\u00f1o y medio estaban casi prohibidas las exportaciones. Ah\u00ed s\u00ed Paraguay y Brasil aprovecharon para ganar mercado\u201d. <\/p>\n\n\n\n Por \u00faltimo, relativiz\u00f3 la supuesta \u201cinvasi\u00f3n\u201d de carne extranjera: \u201cAunque se diga que se cuadruplicaron las importaciones de carne vacuna, eso representa apenas el 0,05% del consumo interno. No tiene ning\u00fan impacto real\u201d, concluy\u00f3. <\/p>\n\n\n\n El mensaje fue claro: el consumo de carne vacuna baj\u00f3 por razones estructurales y culturales, no por invasiones externas ni modas pasajeras. Argentina se adapta, pero con un sabor cada vez m\u00e1s mezclado.<\/p>\n\n\n\n De acuerdo al IPCVA (Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina), que analiza el desempe\u00f1o de los precios de la carne, en el mes de mayo los precios de la carne aumentaron por encima de la inflaci\u00f3n. Los valores de los distintos cortes registraron una variaci\u00f3n de 2,6% (vs inflaci\u00f3n mayo 1,5%), con respecto al mes anterior. El incremento de los primeros cinco meses del a\u00f1o fue de 27,3% una diferencia porcentual del 14% fundamentalmente dada por la baja oferta que encarece los precios. <\/p>\n\n\n\n El producto que menos aument\u00f3 fue el pollo fresco, con una variaci\u00f3n en l\u00ednea con la inflaci\u00f3n del 1,5%, aunque se mostr\u00f3 por encima de la inflaci\u00f3n en los \u00faltimos cinco meses (17,3% vs 13,3% IPC hasta mayo). <\/p>\n\n\n\n En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioecon\u00f3mico altos los precios de la carne vacuna vari\u00f3 un 3.3% su precio. Los medios del 2.5%. Mientras que en aquellos que atienden al nivel socioecon\u00f3mico bajo los precios aumentaron un 2.4%. <\/p>\n\n\n\n Con respecto a las diferentes categor\u00edas de hacienda, la carne de novillito mostr\u00f3 variaciones en sus precios del 2.3%, la carne de novillo 0.9%, la carne de vaquillona y ternera 3.6% vs los precios de Abril 2025. En promedio, el precio de la categor\u00eda liviana de consumo minorista tuvo un aumento del 2.6% compar\u00e1ndolo con el precio del mes anterior. <\/p>\n\n\n\n Por punto de venta existen diferencias durante el \u00faltimo mes de Mayo 2025, los precios variaron un 3%, con respecto al mes anterior en las carnicer\u00edas; mientras que en los supermercados se observa un aumento del 1.6%. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Fuentes del sector ganadero dieron detalles del consumo de carne vacuna en el pa\u00eds. La baja demanda impacta en los precios y el bolsillo de los consumidores. 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