{"id":2048,"date":"2024-02-29T11:45:37","date_gmt":"2024-02-29T14:45:37","guid":{"rendered":"https:\/\/tucunews.com.ar\/?p=2048"},"modified":"2024-02-29T11:45:37","modified_gmt":"2024-02-29T14:45:37","slug":"que-le-pasa-al-cuerpo-si-se-deja-de-consumir-sal-en-exceso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/2024\/02\/29\/que-le-pasa-al-cuerpo-si-se-deja-de-consumir-sal-en-exceso\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 le pasa al cuerpo si se deja de consumir sal en exceso"},"content":{"rendered":"\n

Para los adultos, la OMS recomienda ingerir menos de una cucharadita de sal por d\u00eda. Cu\u00e1les son los efectos de las cantidades inadecuadas y c\u00f3mo se puede reemplazar a la sal sin que la comida sea desabrida<\/h2>\n\n\n\n

El exceso en el consumo de sal produce1,89 mill\u00f3n de muertes por a\u00f1o en el mundo seg\u00fan OMS\/ Imagen Ilustrativa Infobae<\/p>\n\n\n\n

El cloruro de <\/strong>sodio<\/strong><\/a> es un mineral abundante en la naturaleza que est\u00e1 compuesto aproximadamente por un 40% de sodio y un 60% de cloro. Es uno de los compuestos qu\u00edmicos que componen la sal de mesa<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

En la cantidad recomendada, la sal<\/a> tiene beneficios. Pero hoy casi todos los grupos de la poblaci\u00f3n mundial consumen demasiado sodio. Los adultos consumen hoy m\u00e1s del doble de la cantidad diaria <\/strong>que es recomendada por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud.<\/strong> Tiene consecuencias: se calcula que se producen 1,89 mill\u00f3n de muertes por a\u00f1o por el consumo excesivo de sodio. Al dejar de <\/strong>consumir<\/strong><\/a> sal en exceso, se reduce entonces el riesgo de sufrir problema de la presi\u00f3n arterial y un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares,<\/strong> como infartos y ataques cerebrovasculares.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCuando se deja de agregar sal, la comida puede sentirse desabrida al principio. Pero luego las papilas gustativas se van acostumbrando y la comida se disfruta\u201d, dijo a Infobae la licenciada en nutrici\u00f3n<\/strong> Cecilia Martinelli<\/strong>, coordinadora del comit\u00e9 cient\u00edfico de la Asociaci\u00f3n Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (AADYND) <\/strong>y docente de la carrera de Nutrici\u00f3n de la Universidad de Belgrano<\/p>\n\n\n\n

– \u00bfCu\u00e1l es la funci\u00f3n de la sal?<\/h2>\n\n\n\n

\"EnEn los alimentos la sal realza el sabor; ayuda a la conservaci\u00f3n y a mejorar la textura y la seguridad de los alimentos\/Archivo Getty<\/p>\n\n\n\n

El agregado de sal cumple varias funciones en los alimentos. Realza el sabor; ayuda a la conservaci\u00f3n y seguridad de los alimentos y ayuda a mejorar la textura, y la estabilidad, seg\u00fan la Red Nacional de Protecci\u00f3n de Alimentos<\/strong>, coordinada por la Administraci\u00f3n Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnolog\u00eda M\u00e9dica (ANMAT)<\/strong> de la Argentina<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Adem\u00e1s de aportar sabor salado, resalta y potencia el sabor de otros ingredientes en los alimentos. Tambi\u00e9n, la sal puede modificar la percepci\u00f3n de otros sabores, ya que reduce o enmascara el sabor amargo y el dulce, equilibra el sabor amargo y \u00e1cido e intensifica el sabor umami (que puede sentirse -como ejemplos- en la salsa de soja o la anchoa)<\/p>\n\n\n\n

– \u00bfQu\u00e9 ventajas y desventajas tiene la sal?<\/h2>\n\n\n\n

\"UnaUna cantidad inadecuada de sal puede hacer aumentar la presi\u00f3n arterial (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/p>\n\n\n\n

El sodio <\/strong>es un elemento que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. <\/strong>El organismo humano utiliza el sodio para controlar la presi\u00f3n arterial y el volumen sangu\u00edneo. Tambi\u00e9n lo necesita sodio para que los m\u00fasculos y los nervios funcionen apropiadamente.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEl sodio es un nutriente esencial, necesario para el mantenimiento del volumen plasm\u00e1tico, el equilibrio \u00e1cido-b\u00e1sico, la transmisi\u00f3n de los impulsos nerviosos y el funcionamiento normal de las c\u00e9lulas\u201d, expres\u00f3 la OMS. Aclar\u00f3 que la deficiencia de sal \u201ces extremadamente improbable en individuos sanos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En la actualidad el problema es el exceso del consumo de sal. \u201cSu exceso est\u00e1 relacionado con resultados adversos para la salud, incluido el aumento de la tensi\u00f3n arterial\u201d<\/strong>, se\u00f1al\u00f3 la OMS. Una situaci\u00f3n que favorece el exceso es que muchos alimentos ricos en sal pueden no parecer salados porque contienen otros ingredientes como az\u00facares y disimulan la sal.<\/p>\n\n\n\n

– \u00bfCu\u00e1les son los beneficios de reducir el consumo de sodio?<\/h2>\n\n\n\n

\"ElEl consumo de productos ultraprocesados puede hacer que las personas no perciban que est\u00e1n superando el l\u00edmite diario de sal recomendado (Getty)<\/p>\n\n\n\n

Reducir la ingesta de sodio<\/strong> es una de las formas m\u00e1s costo-eficaces de mejorar la salud<\/strong> y reducir la carga de las enfermedades no transmisibles<\/strong>, de acuerdo con la agencia sanitaria de las Naciones Unidas.<\/p>\n\n\n\n

Al bajar el consumo de sal, se puede evitar un gran n\u00famero de muertes y complicaciones cardiovasculares<\/strong> mediante programas de costos totales muy bajos.<\/p>\n\n\n\n

– \u00bfCu\u00e1l es la cantidad de sal que se debe consumir al d\u00eda?<\/h2>\n\n\n\n

\"LaLa OMS recomienda una ingesta inferior a menos de 5 gramos por d\u00eda de sal. Es poco menos de una cucharadita (Getty Images)<\/p>\n\n\n\n

Para los adultos, la OMS recomienda una ingesta inferior a 2000 mg\/d\u00eda de sodio (el equivalente a menos de 5 g\/d\u00eda de sal: poco menos de una cucharadita).<\/p>\n\n\n\n

En el caso de los ni\u00f1os de 2 a 15 a\u00f1os, la OMS recomienda ajustar la dosis del adulto a la baja en funci\u00f3n de las necesidades energ\u00e9ticas de aquellos. Esta recomendaci\u00f3n para los ni\u00f1os no ata\u00f1e al periodo de lactancia materna exclusiva (0-6 meses) ni a la alimentaci\u00f3n complementaria durante la lactancia materna (6-24 meses).<\/p>\n\n\n\n

\u201cToda la sal que se consume deber\u00eda ser sal yodada (fortificada con yodo), algo esencial para el desarrollo saludable del cerebro del feto y del ni\u00f1o de corta edad y para optimizar las funciones mentales de las personas en general\u201d, inform\u00f3 la agencia sanitaria.<\/p>\n\n\n\n

– \u00bfPor qu\u00e9 se debe reducir el consumo excesivo de sal?<\/h2>\n\n\n\n

\"PorPor el consumo excesivo de sal, se puede aumentar el riesgo de tener osteoporosis y otras enfermedades (Getty)<\/p>\n\n\n\n

En di\u00e1logo con Infobae<\/strong>, la licenciada Martinelli<\/strong>, coment\u00f3: \u201cEl organismo humano necesita sodio para regular fluidos, participa en la conducci\u00f3n de impulsos nerviosos, ayuda en la relajaci\u00f3n y contracci\u00f3n muscular, entre otras funciones. Para eso, se necesita una cantidad muy baja de sodio, que equivale medio gramo de sal por d\u00eda\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Pero -resalt\u00f3 Martinelli- las personas hoy consumen m\u00e1s del doble del consumo m\u00e1ximo recomendado. El consumo elevado de sodio (m\u00e1s de 2 gramos por d\u00eda o 5 gramos de sal) aumenta la presi\u00f3n arterial tanto en las personas sanas o en las ya diagnosticadas con hipertensi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Se aumenta tambi\u00e9n el riesgo de padecer osteoporosis<\/strong>, c\u00e1ncer de est\u00f3mago, patolog\u00edas en los ri\u00f1ones, cardiopat\u00edas y enfermedades cerebrovasculares.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– \u00bfQu\u00e9 se puede usar en vez de sal?<\/h2>\n\n\n\n

\"ParaPara reemplazar la sal, se puede usar el or\u00e9gano como condimento, entre otras opciones\/Archivo<\/p>\n\n\n\n

A veces las personas dejan de agregar sal a las comidas. Pero pueden estar consumiendo sal sin advertirlo. \u201cGeneralmente el sodio se encuentra oculto en alimentos ultraprocesados, panificados, fiambres embutidos, quesos duros, sopas preparadas. Por eso, hay que evitar el consumo excesivo de esos productos\u201d, afirm\u00f3 Martinelli.<\/p>\n\n\n\n

Para reducir el consumo de sal, la experta Martinelli recomend\u00f3:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Cocinar directamente sin sal<\/li>\n\n\n\n
  • Probar la comida antes de ponerle sal<\/li>\n\n\n\n
  • No llevar el salero a la mesa<\/li>\n\n\n\n
  • Reemplazar la sal por nuez moscada, or\u00e9gano, pimienta, y laurel<\/li>\n\n\n\n
  • Leer las etiquetas de informaci\u00f3n nutricional para ver si el alimento contiene exceso de sodio<\/li>\n\n\n\n
  • Aumentar el aporte de alimentos ricos en potasio, como frutas y verduras<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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