\u00abYo soy catamarque\u00f1a pero hered\u00e9 las empanadas de Tucum\u00e1n porque me cas\u00e9 hace 51 a\u00f1os con un tucumano, yo mandaba mis hijos a una escuela de folklore y ah\u00ed celebraban la fiesta de la empanada. Las empanadas me ayudaron un mont\u00f3n para criar a mis hijos, yo en el 1992 sal\u00ed campeona y en el 2002 campeona de campeona\u00bb<\/em><\/strong>, cont\u00f3. <\/p>\n\n\n\n Para lograr una buena empanada, el secreto comienza en la calidad de los ingredientes y en el respeto por la receta tradicional. La elecci\u00f3n de la carne, el corte adecuado, el equilibrio justo entre cebolla y condimentos, y la jugosidad del relleno son aspectos fundamentales.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n \u00abLa receta es una sola, pero la mano de cada una le da el gusto, el seguir las reglas del matambre cortado a cuchillo en cubitos peque\u00f1os, con la cebolla blanca; no agregamos aceites, ni grasas refinadas para la carne, si en la masa y tratamos de usar condimentos caseros de los valles calchaqu\u00edes\u00bb<\/em><\/strong>, detall\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Otro punto clave es el repulgue, que no solo cumple una funci\u00f3n est\u00e9tica sino tambi\u00e9n pr\u00e1ctica, ya que asegura que el jugo permanezca en el interior durante la cocci\u00f3n. El horneado, a temperatura adecuada, termina de definir el sabor y la textura caracter\u00edstica de la empanada tucumana. <\/p>\n\n\n\n \u00abEs mejor dejar enfriar la pasta al natural y despu\u00e9s poner en la heladera; ah\u00ed armar las empanadas al otro d\u00eda para que se concentren los sabores, esa gelatina que se hace con los jugos de la carne. Se le agrega la cebollita de verdeo y el huevo picado chiquito\u00bb<\/em><\/strong>, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Norma Navarro revel\u00f3 en LV12 los secretos de la empanada tucumana, tradici\u00f3n, t\u00e9cnica y sabor que la consagraron campeona en Famaill\u00e1. La empanada tucumana vuelve a estar en el centro de la… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24266,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,7,8],"tags":[],"class_list":["post-24265","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-destacado","category-nacional"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24265"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24267,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24265\/revisions\/24267"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/media.lv12.com.ar\/p\/edabd7c933bc80e2cf5e0526946f7ba8\/adjuntos\/261\/imagenes\/002\/030\/0002030468\/1200x0\/smart\/image.png\" "\\"\\"\/")
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