El sector panadero en Tucum\u00e1n atraviesa un momento complejo, marcado por la ca\u00edda en las ventas y el incremento sostenido de costos. As\u00ed lo expres\u00f3 Pablo Albertus, presidente del Centro de Industriales Panaderos, en di\u00e1logo con LV12 Radio Independencia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cLo venimos diciendo hace tiempo: es una situaci\u00f3n complicada que impacta en la mayor\u00eda de los rubros, y las panader\u00edas no somos la excepci\u00f3n\u201d, se\u00f1al\u00f3. <\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan explic\u00f3, el principal problema hoy es la baja en el consumo. \u201cVenimos registrando una ca\u00edda de entre un 37% y un 38%. Diciembre y febrero fueron meses catastr\u00f3ficos\u201d<\/strong>, afirm\u00f3. En ese contexto, indic\u00f3 que se produjo un cambio en los h\u00e1bitos de compra: \u201cHoy hay mayor volumen de venta de pan franc\u00e9s, que es el m\u00e1s barato. Es un term\u00f3metro social\u201d. <\/p>\n\n\n\n Albertus detall\u00f3 que los productos m\u00e1s afectados son los de mayor valor agregado. \u201cCayeron las ventas en facturas, masas y reposter\u00eda. La gente se vuelca a opciones m\u00e1s econ\u00f3micas o compra en menor cantidad\u201d, explic\u00f3. <\/p>\n\n\n\n Frente a este escenario, muchas panader\u00edas debieron reinventarse para subsistir. \u201cSe empez\u00f3 a diversificar: se anexan productos de almac\u00e9n, gastronom\u00eda, sandwicher\u00eda. Porque solo con el pan no alcanzan los costos\u201d, sostuvo. <\/p>\n\n\n\n Entre los factores que presionan al sector, mencion\u00f3 los fuertes aumentos en servicios. \u201cLa energ\u00eda, el gas y el agua subieron much\u00edsimo, muy por encima de la inflaci\u00f3n. Eso nos obliga a ajustar permanentemente\u201d<\/strong>, indic\u00f3. <\/p>\n\n\n\n La crisis tambi\u00e9n se refleja en el cierre de locales. \u201cEn los \u00faltimos dos a\u00f1os cerraron m\u00e1s de 70 panader\u00edas en Tucum\u00e1n. <\/strong>Incluso una grande, con 140 empleados\u201d, revel\u00f3. <\/p>\n\n\n\n En cuanto a los precios, el dirigente anticip\u00f3 posibles incrementos en el corto plazo. \u201cSeguramente en las pr\u00f3ximas semanas habr\u00e1 un reajuste<\/strong>. Subi\u00f3 el combustible un 18%, los pl\u00e1sticos entre un 40% y 70%, y la harina tambi\u00e9n aument\u00f3\u201d, explic\u00f3, aunque evit\u00f3 precisar un porcentaje. <\/p>\n\n\n\n Por \u00faltimo, se mostr\u00f3 moderadamente optimista de cara a las pr\u00f3ximas semanas. \u201cPara Pascuas proyectamos un repunte del 10% o 12%. Vamos a ofrecer productos accesibles para que la gente pueda tener algo en la mesa\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde el sector advierten un fuerte impacto por la suba de costos y cambios en el consumo. Esperan un leve repunte por Pascuas. El sector panadero en Tucum\u00e1n atraviesa un… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24858,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,7,6],"tags":[],"class_list":["post-24857","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-destacado","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24857","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24857"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24857\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24859,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24857\/revisions\/24859"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24858"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24857"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24857"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24857"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}