En enero-marzo de 2024 la industria frigor\u00edfica vacuna produjo 745 mil tn r\/c\/h de carne vacuna, es decir 7,6% menos que en el primer trimestre de 2023. Puesto en t\u00e9rminos absolutos, se produjeron 61,2 mil tn r\/c\/h menos.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Sin embargo, considerando que las exportaciones de carne vacuna se mantuvieron en torno a las 85 mil tn r\/c\/h en marzo, en los primeros tres meses del a\u00f1o se habr\u00edan exportado 245,2 mil tn r\/c\/h, lo que representar\u00eda un aumento de 22,9% interanual (+45,7 mil tn r\/c\/h).<\/strong><\/p>\n\n\n\n Foto: \u00e1mbito.<\/p>\n\n\n\n En esa l\u00ednea, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna habr\u00eda sido equivalente a 42,6 kilos\/a\u00f1o en marzo de 2024, ubic\u00e1ndose 18,5% por debajo del verificado en marzo de 2023. <\/strong>En tanto, el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses del consumo aparente de carne vacuna qued\u00f3 en 50,0 kg\/hab\/a\u00f1o en el tercer mes del a\u00f1o, es decir 4,2% por debajo del promedio de un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n El nivel general de precios al consumidor del Gran Buenos Aires desaceler\u00f3 nuevamente en marzo de 2024 (tercer mes consecutivo). En relaci\u00f3n a febrero la suba se ubic\u00f3 en 11,5%.<\/strong> Pero, como el alza mensual continu\u00f3 siendo superior a la de igual mes del a\u00f1o pasado<\/strong>, la comparaci\u00f3n con marzo de 2023 arroj\u00f3 un aumento de 289,9% (el mes pasado hab\u00eda sido de 277,1%). En este contexto, el cap\u00edtulo alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas tambi\u00e9n subi\u00f3 a menor ritmo que en enero y febrero, y en esta oportunidad igual\u00f3 al del nivel general (+11,5% mensual; +11,7% en alimentos y +10,2% en bebidas no alcoh\u00f3licas). A pesar de ello, en la comparaci\u00f3n con marzo del a\u00f1o pasado acumul\u00f3 una suba mayor a la del promedio, ya que fue de 314,1%.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n El rubro \u2018carnes y derivados\u2019 tuvo una suba de 9,8% mensual, es decir 0,7 puntos porcentuales mayor a la de febrero, pero continu\u00f3 siendo uno de los que menores subas registr\u00f3, dejando afuera del an\u00e1lisis a los estacionales. En el caso de los cortes vacunos el alza fue de 9,5%, mientras que en el caso del pollo lleg\u00f3 a 13,1%.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Foto: \u00e1mbito.<\/p>\n\n\n\n Entre los cortes vacunos, las subas mensuales fueron de 11,9% para la paleta, de 10,2% para el cuadril, de 10,1% para la carne picada com\u00fan, de 9,0% para la nalga y de 6,2% para el asado. La caja de hamburguesas tuvo un alza de s\u00f3lo 4,6% mensual.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n En tanto, entre marzo de 2023 y marzo de 2024 en promedio el valor de los cortes vacunos subi\u00f3 278,0%<\/strong>. La suba se mantuvo todav\u00eda por debajo del ritmo de aumento de la hacienda en pie, que fue de 306,4% anual. Al desagregar por cortes principales surge que el precio promedio de la carne picada com\u00fan se multiplic\u00f3 por cuatro en los \u00faltimos doce meses.<\/strong> Luego se ubicaron la paleta (287,5%), el cuadril (271,6%), la nalga (271,1%) y el asado (258,4%). En el caso de las hamburguesas, el alza fue de 276,2% anual. Y el valor del pollo registr\u00f3 un incremento de 287,0% anual.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seg\u00fan un informe de Ciccra, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna habr\u00eda sido equivalente a 42,6 kilos\/a\u00f1o en marzo de 2024. Es el m\u00e1s bajo en 30 a\u00f1os. 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