![\"De](\"https:\/\/www.infobae.com\/new-resizer\/KFz5p-d3dhEqjhNnJJhwnD4QQEo=\/420x280\/filters:format(webp):quality(85)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/infobae\/M2OLK33EDDPYY444YIPOE7JCAY.jpg%20420w\")
De mantenerse los precios altos, sin dudas el consumo de carne vacuna seguir\u00e1 una tendencia a la baja en la preferencia y ser\u00e1 reemplazado por pollo y cerdo (REUTERS\/Matias Baglietto)<\/p>\n\n\n\nDe mantenerse los precios altos, sin dudas el consumo de carne vacuna seguir\u00e1 una tendencia a la baja en la preferencia y ser\u00e1 reemplazado por pollo y cerdo (REUTERS\/Matias Baglietto)<\/p>\n\n\n\n
El aumento del precio del kilo de carne en las g\u00f3ndolas es, sin dudas, la principal causa de la ca\u00edda en el consumo registrado durante los \u00faltimos meses. Y aunque en los \u00faltimos a\u00f1os se vio un cambio de h\u00e1bitos, el costo de la hacienda trasladada al mostrador, as\u00ed como el incremento general de la canasta alimentaria hacen que el consumidor haga una selecci\u00f3n m\u00e1s fina de los que compra y cu\u00e1ndo lo compra. De seguir esta tendencia, estos cambios seguramente se ir\u00e1n profundizando.<\/p>\n\n\n\n
<\/a><\/p>\n\n\n\n <\/a><\/p>\n\n\n\n Esto est\u00e1 avalado por el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina: en febrero hubo un descenso interanual del 9,3% en el consumo de carne vacuna, pasando de los 49,2 kilos que se consum\u00edan en febrero de 2023 a los 44,6 kilos registrados ese a\u00f1o. Otro dato: durante el primer bimestre de 2024 el consumo aparente de carne vacuna habr\u00eda sido equivalente a 349.100 toneladas (res con hueso), lo que significa una contracci\u00f3n de 8,2% interanual.<\/p>\n\n\n\n Para el Instituto de la Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina, los precios de los distintos cortes de carne vacuna registraron una variaci\u00f3n del 4,2% en febrero 2024 respecto al mes anterior, el pollo fresco una variaci\u00f3n del 5,4% mientras que los cortes de cerdo tuvieron una una ca\u00edda del 2,2%.<\/p>\n\n\n\n <\/a><\/p>\n\n\n\n <\/a><\/p>\n\n\n\n De mantenerse esta tendencia, sin dudas el consumo de carne vacuna seguir\u00e1 una tendencia a la baja en la preferencia y ser\u00e1 reemplazado por pollo y cerdo.<\/p>\n\n\n\n La ca\u00edda en las ventas de mostrador tiene su efecto tambi\u00e9n en la producci\u00f3n. \u00bfCu\u00e1les son las alternativas para el productor? Si los precios que reciben bajan, poniendo en riesgo la rentabilidad, dejar los animales m\u00e1s tiempo en el campo, ganando m\u00e1s kilos, o esperar un cambio en las condiciones del mercado. Postergar el env\u00edo a faena, sin embargo, insume mayores costos y tampoco puede hacerse de manera definitiva.<\/p>\n\n\n\n <\/a><\/p>\n\n\n\n Te puede interesar:6 claves para vender online m\u00e1s y mejor<\/strong><\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n El productor no es formador de precios y la baja en el costo para el consumidor siempre depende de una cadena que se inicia en el mercado de hacienda y que conforman tambi\u00e9n los frigor\u00edficos, los grandes distribuidores y las carnicer\u00edas.<\/p>\n\n\n\n Durante el primer bimestre de 2024 el consumo aparente de carne vacuna habr\u00eda sido equivalente a 349.100 toneladas (res con hueso), lo que significa una contracci\u00f3n de 8,2% interanual<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Por caso, durante la segunda semana de abril, ingresaron al mercado de Ca\u00f1uelas casi 14.000 cabezas de ganado, un volumen muy superior al promedio habitual de 8.500 a 9.000 animales. Y aunque el \u00edndice general baj\u00f3 un 11% (pas\u00f3 de $1.438 a $1.276 el kilo). Esa retracci\u00f3n, sin embargo, no se reflej\u00f3 en los mostradores.<\/p>\n\n\n\n No es sencillo compensar las p\u00e9rdidas. Un productor de carne vacuna, en general, no puede transformarse de manera r\u00e1pida en productor de carne de cerdo o av\u00edcola, ya que son sistemas productivos muy distintos y cada uno requiere de inversi\u00f3n y tiempo hasta que comienza a rendir. Los vaivenes de la pol\u00edtica y la econom\u00eda argentinas dificultan la r\u00e1pida inversi\u00f3n en la diversificaci\u00f3n de la producci\u00f3n, ya sea por un cambio en el consumo como por un aumento en los precios.<\/p>\n\n\n\n La baja en los precios es una de las alternativas para que el consumo se reactive, aunque esa baja puede generar p\u00e9rdida de rentabilidad en la producci\u00f3n, ya que pueden repercutir en la reducci\u00f3n de cabezas de animales provocando, en el corto plazo, la baja de precios para el consumidor, pero en el mediano y largo plazo puede ser otro factor inflacionario. En el caso del cerdo, por ejemplo, el precio que recibe el productor viene en baja desde diciembre de 2023: aunque en g\u00f3ndola el precio por kilo se retrajo un 6,10%, el productor est\u00e1 recibiendo un 25% menos. As\u00ed, el productor se ve en una situaci\u00f3n compleja porque si bien los ciclos productivos son cortos, una vez que \u00e9ste se completa, no le queda otra alternativa que sacarlos al mercado, por muy bajos que sean los precios en ese momento.<\/p>\n\n\n\n Esa necesidad de deshacerse de los animales que ya est\u00e1n en el fin de su ciclo agudizan un problema cr\u00f3nico en el pa\u00eds: los precios que recibe el productor son much\u00edsimo m\u00e1s bajos que lo que se refleja en la g\u00f3ndola.<\/p>\n\n\n\n Un productor de carne de vacuna, en general, no puede transformarse de manera r\u00e1pida en productor de carne de cerdo o av\u00edcola<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Algo similar sucede con los productores av\u00edcolas, de ciclo mucho m\u00e1s corto, pasa algo similar. En siete semanas se puede tener lista una camada para la venta (de 26 a 27 semanas lleva el ciclo del cerdo), y una vez que se genera la rueda de producci\u00f3n, debe ser puesta en venta, lo que con precios a la baja tambi\u00e9n puede generar p\u00e9rdidas.<\/p>\n\n\n\n En ese aspecto cuenta con alguna ventaja el productor de carne vacuna, ya que al tratarse de ciclos m\u00e1s largos (dos a\u00f1os m\u00ednimo), tiene un poco m\u00e1s de margen de acci\u00f3n si los precios no acompa\u00f1an.<\/p>\n\n\n\n En definitiva, la diversificaci\u00f3n de producci\u00f3n de carnes no parece una alternativa viable, mucho menos en un pa\u00eds que no tiene pol\u00edticas a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n Para lograr esa diversificaci\u00f3n se requiere de una econom\u00eda estable, con reglas de juego claras y un plazo m\u00ednimo de 10 a\u00f1os para que algunos productores puedan pensar en diversificar su hacienda. Una utop\u00eda en la Argentina actual.<\/p>\n\n\n\n Sin dudas 2023 tuvo un alto \u00edndice inflacionario, aunque hubo una gran cantidad de indicadores y servicios totalmente \u201cpisados\u201d, entre otros factores por subsidios. Esas caracter\u00edsticas de la econom\u00eda permit\u00edan al salario de una seguir pagando el precio de mostrador de la carne vacuna sin alterar por completo su situaci\u00f3n financiera. Los valores de la carne tambi\u00e9n, en cierta manera, tambi\u00e9n estaban pisados y pese a esas distorsiones, el consumo segu\u00eda siendo alto.<\/p>\n\n\n\n La emisi\u00f3n monetaria, otro factor distorsivo de la econom\u00eda, pon\u00eda dinero para alentar el consumo en general, que se replicaba en la compra de carnes.<\/p>\n\n\n\n La diversificaci\u00f3n de producci\u00f3n de carnes no parece una alternativa viable, mucho menos en un pa\u00eds que no tiene pol\u00edticas a largo plazo<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n Las expectativas del mercado para los pr\u00f3ximos meses son diferentes para los distintos tipos de carnes. En el caso de la vacuna, por ejemplo, tiene la posibilidad de seguir aumentando los vol\u00famenes exportados, en especial si China sigue mejorando su econom\u00eda. Esto podr\u00eda compensar la baja del consumo dom\u00e9stico, recomponiendo la rentabilidad del productor a partir de un mayor volumen exportado.<\/p>\n\n\n\n El caso de la carne de cerdo sigue siendo el m\u00e1s complejo, ya que los costos de producci\u00f3n ya generan p\u00e9rdidas. Con los beneficios impositivos que se dan para la importaci\u00f3n, por otra parte, se establece una competencia muy desleal con los productores locales de carne porcina, lo cual sin dudas se traducir\u00e1 en bajas de producci\u00f3n. En ese escenario, negativo, podr\u00eda producirse el cierre de establecimientos, ralentizando el per\u00edodo de recomposici\u00f3n de esa producci\u00f3n local.<\/p>\n\n\n\n La producci\u00f3n av\u00edcola puede verse beneficiada por el consumo dom\u00e9stico en caso de mantenerse la actual relaci\u00f3n de precios respecto de la carne vacuna. El equilibrio entre la producci\u00f3n, la oferta y la demanda est\u00e1n en niveles \u00f3ptimos, de momento, como para que esa industria siga funcionando sin mayores sobresaltos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La promocionada diversificaci\u00f3n del sector c\u00e1rnico requiere de una econom\u00eda estable, reglas de juego claras y un plazo m\u00ednimo de 10 a\u00f1os para que algunos productores puedan pensar en cambiar… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5861","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-actualidad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5861"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5861\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5862,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5861\/revisions\/5862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tucunews.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Alternativas para el productor<\/h2>\n\n\n\n
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Expectativas<\/h2>\n\n\n\n
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