Agust\u00edn Paz, biotecn\u00f3logo y maestro cervecero (brew master en la jerga) de Walnuss, habl\u00f3 con LV12 sobre la actualidad de la cerveza artesanal<\/strong>. Primero comenz\u00f3 remont\u00e1ndose a los or\u00edgenes que lo llevaron a incursionar en la actividad. \u00abTodo arranc\u00f3 un poco ligado a mi profesi\u00f3n, mis estudios en los \u00faltimos a\u00f1os de la universidad tener los primeros encuentros con procesos con fermentaciones de la cerveza y despu\u00e9s recorriendo el pa\u00eds y conociendo otras provincias en donde ya hab\u00eda empezado la cerveza artesanal como una tendencia, nos llev\u00f3 a encontrarnos aqu\u00ed y verlo como una forma de vida, un desaf\u00edo a emprender y experimentar en este mundo de la cerveza artesanal. En su momento all\u00e1 hace ocho a\u00f1os era por lo menos ac\u00e1 en Tucum\u00e1n poco conocido, en otras provincias del pa\u00eds ya estaba bastante m\u00e1s adelantado el movimiento\u00bb<\/em>, comenz\u00f3 diciendo. <\/p>\n\n\n\n Agust\u00edn <\/strong>se\u00f1al\u00f3 que en un origen la cerveza artesanal no ha estado al nivel de competencia o para a par con la cerveza industrial, una por la escala de volumen y otro por la tecnolog\u00eda que en su principio era m\u00e1s r\u00fastica. \u00abEl mercado claramente en el mundo en general ha estado liderado por las grandes industriales y Argentina no es la excepci\u00f3n. Y la cerveza artesanal, a\u00f1o a a\u00f1o fue levantando puntos y ganando y dej\u00e1ndose conocer por nuevos consumidores<\/em>\u00ab, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Agust\u00edn <\/strong>hizo referencia al momento que est\u00e1 atravesando el pa\u00eds y su impacto en el sector de la cerveza artesanal. \u00abEn cuanto a lo que es cerveza artesanal hay una mezcla porque esta es la \u00e9poca en donde en general el volumen se aplaca por el fr\u00edo y las lluvias. Siempre es una \u00e9poca en donde las gaseosas y las cervezas, que son bebidas m\u00e1s refrescantes, bajan y se apaga un poco el consumo. Si es verdad que hay lugares que cierran. Pero yo tambi\u00e9n lo atribuyo que hay lugares que abren y cierran y eso lo vemos todos los a\u00f1os. La pandemia quit\u00f3 mucho empuje a la cerveza artesanal. Hoy por hoy nosotros lo vemos dese el punto de vista bastante positivo con la expectativa de acomodarnos\u00bb<\/em>, detall\u00f3 <\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n asegur\u00f3 que esta es la \u00e9poca en donde los cerveceros pulen cosas y se preparan para el invierno. \u00abCasualmente el invierno suele ser un muy buen mes en Tucum\u00e1n en cuanto a cerveza. Levanta mucho el consumo en invierno porque la gente queda de vacaciones y se relaja un poco. Lo vemos con entusiasmo. Si bien es verdad que hay que pelearla porque quiz\u00e1s estamos en una coyuntura levemente distinta a otros momentos, la vemos con optimismo\u00bb, expres\u00f3.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Agust\u00edn <\/strong>cont\u00f3 que est\u00e1n trabajando fuertemente en una campa\u00f1a que consiste en que la gente encuentre su estilo. \u00abEsto es poder acercarles a consumidores que no son regularmente de cerveza artesanal una paleta de estilos m\u00e1s amplia, estilos estacionales, estilos de invierno. No son las mimas cervezas las que se toman en invierno que las que se toman en verano. Poder mostrarle al consumidor, al de cerveza regular o al que no es cervecero, que hay una paleta muy amplia de cervezas\u00bb<\/em>, desarroll\u00f3. <\/p>\n\n\n\n \u00abEstamos trabajando tambi\u00e9n en cervezas de guarda, maduradas de barricas de roble que vienen de la escuela de vino entonces te vas a cervezas que son champa\u00f1osas\u00bb<\/em>, coment\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Agust\u00edn Paz, biotecn\u00f3logo y maestro cervecero, habl\u00f3 con LV12 sobre la cerveza artesanal y destac\u00f3 que en Tucum\u00e1n julio es un buen mes para el sector. 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Los proyectos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n